Trải nghiệm Nấm linh chi Đà Lạt có vị đắng cao chất lượng tốt

Hôm nay chúng ta sẽ tiếp tục tìm hiểu và đánh giá một loại nấm cũng được nuôi trồng phổ biến trong nước có dược tính cao, đó là “giống nấm linh chi đỏ Đà Lạt”. (Bổ sung thêm Video bên dưới cho mọi người)

Nấm linh chi Đà Lạt

Nấm cầm trên tay rất là nhẹ, theo như đặc điểm chung của loại nấm này đường kính theo chiều ngang tai nấm chỉ đạt mức 7 – 11cm cho trọng lượng khoảng 10 – 15g/quả thể. Khi quan sát thực tế có thể thấy tai nấm nhỏ, mình cũng đo thử kích thước một số tai nấm kết quả cho được trung bình từ 7,8 – 9,4cm, chân nấm đo được kéo dài tới mũ nấm từ 5 – 9cm.

Đặc điểm nhận dạng là quả thể nấm tròn nhưng hơi dẹp như hình tròn chia đôi, có màu nâu trên bề mặt và chân nấm có màu đỏ sậm bóng, phía mặt dưới có màu vàng chanh, về mùi thơm phải đưa sát mũi mới cảm nhận được mùi thảo mộc khô.

Tiếp theo mình sẽ thử độ cứng của quả thể nấm hồng chi đà lạt, lấy tay bóp nhẹ vào mũ nấm thì cứng, không có cảm giác lõm, mặt trên và dưới luôn đều cứng như nhau.

Lấy tay chà nhẹ sẽ mất lớp bào tử trên bề mặt, nhưng chỉ là một lớp bột mỏng màu nâu và đây đặc điểm chung của nấm linh chi Việt Nam (đã được mình đánh giá ở phần trước) có bào tử trên bề mặt (lớp phấn/bột mịn nhuyễn màu nâu nhiều hay ít tùy vào giống nấm). Hết lớp phấn ta sẽ thấy được một bề mặt bóng có màu đỏ đô (đỏ sậm) và chà mạnh hơn vào phần này thì lớp vỏ bong ra để lộ phần thịt nấm (phần gỗ)

Như vậy là xong phần cấu tạo linh chi Đà lạt, theo mình thấy cũng không khác biệt nhiều khi so với các loại linh khác trong nước.

Phần trên mình tính bẻ thân nấm ra cho mọi người quan sát bên trong như thế nào nhưng cứng quá mình bẻ không nổi, nên để xuống phần chế biến này sẽ phải dùng dao hoặc kéo để cắt nấm ra, mọi người sẽ được thấy cấu tạo mặt cắt bên trong thân nấm rõ hơn

Dùng tay: Mình đã thử lại nhưng vẫn không bẻ được như giống nấm Xích chi, một phần vì tai nấm cứng và một phần nữa vì tai nấm cũng hơi nhỏ nên không có thế để bẻ. Nhưng nếu như một số tai nấm Đà Lạt đạt kích thước khoảng 11cm thì vẫn có khả năng dùng tay bẻ được. Cách này cho qua không nói tới nữa, vì không phải ai cũng dễ thực hiện nếu tay không khỏe.

Dùng kéo: Sử dụng cây kéo để cắt loại nấm đà lạt này cũng không được, vì khi cắt vô tới 1/3 bề mặt nấm là đã rất cứng, mình cảm thấy rất đau tay, nên cách này dừng lại ở đây thôi.

Dùng dao: Vì nấm có chân nên sẽ khó cắt, vì vậy mọi người đặt nấm nằm xuống và cắt một đường mạnh vào cuống sát với mũ nấm rồi bẻ nhẹ là gãy. Khi thái nên chọn mặt trên của mũ nấm, theo cảm giác thì mặt trên vẫn mềm hơn mặt dưới.

Lúc đầu thái theo chiều dọc tai nấm là tương đối cứng, sau đó mình có đổi lại thái theo chiều ngang thì có vẻ dễ hơn và chỉ cần tới 1/3 phần thịt nấm là có thể nghiêng con dao (cần một chút lực) ngay lập tức sẽ tách đôi phần đang thái ra khỏi thân nấm. Nếu để ý mình chỉ cần thái theo chiều của vân gỗ nó sẽ dễ dàng như chẻ tre theo chiều dọc thân cây vậy.

Xong phần sơ chế, mình dùng linh chi đã thái lát đun với khoảng 1,8 lít nước, tuy trọng lượng nấm nhẹ chỉ khoảng 10g nhưng đã nghe danh Hồng chi Đà Lạt từ lâu nên dự phòng nếu nấm có đắng quá vẫn có thể uống dễ dàng với lượng nước nhiều.

Sau khi đun sôi, tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 10 – 15 phút nữa sau đó tắt bếp, nếu sau khi tắt bếp mọi người thấy những lát nấm đã chìm xuống dưới như vậy là đã chiết được gần như hết dược chất trong nấm bằng nước, khi này lượng nước còn sẽ khoảng 2/3 lúc đầu.

Do có bào tử và không hòa tan được trong nước nên sau khi nấu sẽ cho ra màu nâu trong, bên dưới đáy ấm sẽ đọng lại lớp bột bào tử.

Giờ rót ra ly thưởng thức xem hương vị thế nào. Wow đúng như mình đã dự đoán ở trên, có thể nói là rất đắng, mình cũng uống nước linh chi thường xuyên (giống xích chi) nhưng khi uống thử nước linh chi Đà lạt vẫn cảm thấy độ đắng là rất cao. À nếu cảm thấy đắng và khó uống mọi người chỉ cần chế thêm nước đun sôi để nguội vào cho loãng bớt ra là được.

Cảm nhận cá nhân sau vài lần sử dụng cảm thấy huyết áp giảm và ăn ngủ rất ngon sâu giấc, đặc biệt là giảm luôn một số mụn do mình ăn quá nhiều đồ nóng. (Phần này sẽ cần có sự đóng góp của nhiều người sau khi sử dụng để khách quan hơn)

Video về cách chế biến và sử dụng nấm linh chi Đà Lạt

Nấm hồng chi Đà Lạt có tác dụng dược tính cao đã được nghiên cứu ở cấp quốc gia dùng để hỗ trợ điều trị các bệnh hiểm nghèo, mọi người có thể yên tâm sử dụng và tìm mua một cách dễ dàng với giá thành phải chăng vì hiện nay nấm đã được sản xuất đại trà không còn hiếm như trước đây nữa, lưu ý là hơi khó uống vì độ đắng cao.