Chào mọi người hôm nay Tú sẽ chia sẻ cách nấu nước linh chi để uống sao cho hiệu quả cao và để tránh lãng phí khi sử dụng nấm, đặc biệt là vẫn giữ được hương vị của nấm. (Có bổ sung thêm video thực hiện)

Như mọi người đã biết linh chi có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng không phải cách nào cũng tốt, có những cách chỉ mang tính nghệ thuật là chính nên bài viết này sẽ giúp mọi người hiểu rõ hơn.

cách nấu nấm linh chi

Cách chế biến nấm linh chi

Về cơ bản phổ biến nhất là 4 cách: Nấu nước; hãm trà; ngâm rượu; nấu canh… ngoài ra vẫn còn một số cách khác nhưng không được phổ biến lắm

Trong đó nấu nước nấm linh chi đây được xem là cách phổ biến và cổ điển nhất gần như mọi người đều dùng cách này, đây là phương pháp chiết xuất linh chi bằng nước hiệu quả nhất khi Tú nghiên cứu một số tài liệu nước ngoài.

1. Sơ chế nấm linh chi:

  • Nguyên tai: Có nhiều người để nguyên tai nấm nấu nhưng như vậy sẽ gây mất thời gian để chiết xuất, cách này tạm ổn nhưng chưa hiệu quả.
  • Xay bột: Dùng bột nấm linh chi (xay bột) nấu nước thì dễ dàng chiết xuất nhưng phải lọc bã, nếu uống cả bã thật sự là không tốt cho đường tiêu hóa về lâu về dài vì bã nấm cũng chỉ là gỗ.
    Nếu để uống thì không nên nhưng kết hợp với tận dụng bã nấm đắp mặt làm đẹp thì hợp lý với cách sử dụng nấm linh chi dạng bột.
  • Thái lát: Đây là cách Tú khuyên mọi người nên dùng, chỉ cần thái lát hoặc cắt nhỏ nấm thành từng miếng đem đun với nước, chiết xuất nhanh không tốn nhiều thời gian.
cách thái nấm linh chi đỏ

Nấm linh chi thái lát

Lưu ý:

Nấm nuôi trồng: Không nên rửa hay làm sạch nấm linh chi vì như vậy sẽ làm mất lớp bột phấn trên nấm.

Nấm hái tự nhiên: Nên rửa sơ qua, không nên rửa quá kỹ.

Cách thái nấm linh chi khô

Tại sao không mua nấm linh chi đã thái lát sẵn hoặc say bột luôn cho khỏe?

Nên mua nấm nguyên tai vì khi nấm ở dạng nguyên quả thể bạn mới có thể đánh giá được nấm tốt hay không.

Như Tú đã có 2 bài đánh giá về cách chế biến với Xích chiHồng chi, đối với nấm Việt thì tương đối mềm và dễ dàng thái lát bằng dao hoặc cắt bằng kéo, thậm chi dùng tay bẻ cũng được và đây cũng là một trong số các ưu điểm của “nấm linh chi Việt Nam.

Sau đây hướng dẫn mọi người thái nấm linh chi, trong bài này dùng Hồng Chi Nhật (nấm rất cứng)

  • Trước tiên đặt nấm nằm xuống rồi dùng dao cắt một đường ngay chân nấm gần với mũ nấm và lấy tay bẻ nhẹ là có thể lấy cuống nấm ra khỏi mũ nấm.
  • Đặt mũ nấm lên thớt, mặt có màu đỏ sậm ở trên phần có màu trắng hoặc vàng ở dưới rồi dùng dao thái dọc thân nấm (đối với loại nấm mềm chỉ cần thái mạnh là được) khi sâu đến khoảng 1/3 thịt nấm, dùng một ít lực để nghiêng con dao qua một bên là có thể tách được lát nấm ra.
rvd cách chế biến nấm linh chi đà lạt

Nên thái nấm theo chiều ngang

Đối với các loại nấm nhập ngoại có độ cứng tương đối cao buộc phải ngâm nước trước 15 – 30 phút rồi mới có thể dùng dao thái nếu cần thiết là phải chặt mạnh mới được, còn khó quá nên mang ra các tiệm thuốc nam thuốc bắc để nhờ họ thái.

2. Cách nấu nấm linh chi

  • Vật liệu: Nhiều người vẫn băn khoăn là “dùng nồi gì để nấu nấm linh chi”, đơn giản là nồi dùng để nấu đồ ăn hay ấm để nấu nước được thì cũng nấu linh chi được như nồi inox hay ấm thủy tinh…
  • Lượng nấm: Nên dùng 20g nấm khô (Theo GS.TS, BSCKII Dương Trọng Hiếu, chuyên khoa Nội Y học cổ truyền, Bệnh Y học cổ truyền Trung ương), tương đương gần 1,5 tai nấm linh chi Việt Nam (giống xích chi hoặc đà lạt). Nếu bình thường chỉ nên dùng 1 tai nấm là vừa.
  • Lượng nước: Trung bình nên dùng từ 1 – 1,8 lít nước, tùy vào cơ thể, khả năng uống nước của mỗi người
  • Cách nấu: Cho nấm đã thái lát và nước đun đến khi sôi, giảm nhỏ lửa nhất có thể, tiếp tục đun ở mức lửa nhỏ từ 10 – 20 phút (tùy vào thời gian mỗi người) đây là thời điểm giúp chiết chất từ nấm nhiều nhất, kiểu như sắc thuốc bắc vậy đấy, lúc này nước cạn còn khoảng 2/3 lúc đầu là được.
    Không có thời gian thì sau khi sôi nên om nấm trong nước từ 5 – 10 phút rồi hãy sử dụng

Để nấu nhanh cần 2 yếu tố

1. Ấm đun bằng điện (mất khoảng 3 – 4 phút là nước sôi từ 1 – 1,8 lít nước)

2. Dùng linh chi Việt Nam (hoặc các loại khác đã thái lát)

Video thực hiện

Mỗi loại linh chi đều có vị đắng khác nhau nên mọi người cần điều chỉnh lại liều lượng sao cho dễ sử dụng, thời gian đun càng lâu nấm càng tăng thêm vị đắng (ở mức độ nhất định)

cách nấu nấm linh chi để uống

Nấu nấm linh chi bằng ấm thủy tinh

Có nên dùng lại nấm đã được nấu lấy nước 1 lần bằng phương pháp trên không?

Tú đã thử đun lại lần 2, kết quả cho thấy màu nước đã nhạt đi hơn trước và khi uống gần như không có vị đắng (hương nấm cũng không còn). Có thể dùng để rửa mặt hoặc tắm cho bé thì hợp lý hơn là để uống nước lần 2

Kinh nghiệm:

Để ý các lát nấm đã chìm hắn xuống đáy ấm, lúc đầu cho vào nấm sẽ nổi lên trên mặt nước do bên trong các thớ gỗ của nấm vẫn còn có không khí, khi nước ngấm đều nấm sẽ tự chìm xuống.

Tới đây là đã xong cách nấu nấm linh chi (phương pháp chiết bằng nước) nếu mọi người muốn chiết được thêm nhiều hoạt chất khác trong nấm, hãy xem bài viết về cách chiết nấm bằng cồn với phương pháp dùng nấm linh chi ngâm rượu.


Nguyễn Thanh Tú

Tôi là Thanh Tú CEO của CNV cũng là kỹ sư CNTT, có sở thích du lịch bụi, chụp ảnh, đam mê nông nghiệp trồng trọt. Tôi chia sẻ có thể mong giúp mọi người trong công việc trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.

84
Để lại bình luận

avatar
36 Comment threads
48 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
45 Comment authors
HằngTrang Trại Nấm CNVSangNguyễn Diệu NgànMẠNH Recent comment authors

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.

Nguyễn Diệu Ngàn
Guest
Nguyễn Diệu Ngàn

Cảm ơn bài viết của e ,thật sự rất hữu ích cho mọi người.

Nong Nui
Guest
Nong Nui

Nước có đắng lắm k mọi người ơi?

lien
Guest
lien

em muon mua nam linh chi anh cho e biet nen mua o dau

Phan Văn Minh
Guest
Phan Văn Minh

Bạn ơi tôi có mấy cân nấm linh chi Cổ cò vậy bạn xem có rửa rồi phơi khô được không. Vì họ hái và phơi khô trên đất bẩn.

chính
Guest
chính

nên uống nấm linh chi vào thời điểm nào chong ngày là tốt nhất

Kim
Guest
Kim

Phụ nữ chuẩn bị có thai có nên uống nắm linh chi và sâm ngâm rượu không ạ? (sâm và nấm ngâm chung với rượu và mật ong)

July
Guest
July

Cho mình hỏi bị trĩ uống lá linh chi có hết không? Vì mình đc người ta bảo vậy

Tinh
Guest
Tinh

Cho minh hoi minh bi loet da dây co uông đươc nâm linh chi ko vây

Phạ thị Mai
Guest
Phạ thị Mai

Trang trại mình trồng bao nhiêu loại nấm linh chi vậy bạn

Hoàng Thị Thảo
Guest
Hoàng Thị Thảo

Chỗ mình sống người dân họ có đi kiếm nấm linh chi trong rừng về .Thấy tác dụng thì rất tốt , nhưng mình chưa thật sự biết chắc đó có phải nấm linh chi như các web đưa ko .Bạn có thể gửi hình ảnh của nấm linh chi cho mình xem với được ko ạ