Xin chia sẻ với mọi người cách chọn mua nấm linh chi chuẩn (tốt) dựa trên kinh nghiệm bản thân trong quá trình nuôi trồng linh chi tại Đồng Nai. Mong rằng sau khi xem xong bài viết mọi người có thể tự tin lựa mua nấm linh chi chất lượng ở bất cứ nơi đâu.
Như ở Sài Gòn (TPHCM) hay Hà Nội hoặc một số thành phố lớn khác việc tìm nơi bán linh chi uy tín có thương hiệu lâu năm tương đối dễ dàng, nhưng ở một số tỉnh thành chưa có thì sao?
| MỤC LỤC |
| I. Nấm linh chi nhập ngoại |
I. Nấm linh chi ngoại
Linh chi ngoại ở đây nói tới tức là các thương hiệu linh chi có nguồn gốc xuất xứ ở nước ngoài. Ở Việt Nam ta nấm linh chi nhập từ các nước như Hàn Quốc, Nhật… tương đối nhiều và phổ biến.
Đơn giản chỉ cần lên các trang bán hàng thương mại điện tử mọi người có thể tìm mua một túi nấm linh chi Hàn Quốc giá rất rẻ chỉ vài trăm nghìn đồng.
Loại này mình cũng đã từng mua thử tại một cửa hàng ở TPHCM với giá 770.000vnđ/1kg về trải nghiệm thử. Bài đánh giá chi tiết mọi người xem thêm tại đây.
Theo Tú biết bên Hàn có khoảng trên 20 trại trồng nấm và họ đều nằm trong hiệp hội trồng nấm linh chi, hiểu dễ hơn dạng như là hợp tác xã về trồng linh chi. Họ sẽ có các mức giá bán chung, không phá giá lẫn nhau.
Đặc biệt bạn cũng không thể mua lẻ tại các trại nấm của họ. Trong khi nhập sỉ tại trại giá nấm đã giao động từ 35.000 – 95.000 won cho mỗi loại khác nhau, hiện nay mình không biết giá có thay đổi lên xuống hay không. Quy đổi ra tiền Việt cũng khoảng đâu đó 672.000 – 1.823.000vnđ, đấy là còn chưa tính phí vận chuyển hoặc thuế khi về Việt Nam.
Nếu có người quen thân xách tay hoặc gửi trực tiếp từ Nhật hay Hàn về thì quá tốt, dùng rất là thích, chất lượng đảm bảo. Nhưng để tìm mua ở Việt Nam thì thôi cứ chọn những cửa hàng linh chi uy tín lâu đời cho an toàn đỡ phải mua nhầm lẫn.
Cảm thấy hơi phức tạp thì mọi người có thể tìm mua linh chi có giá thành tốt, biết rõ được nguồn gốc đến quy trình sản xuất và muốn ủng hộ nông dân Việt thì cùng tìm hiểu về Linh chi Việt Nam bên dưới.
II. Linh chi Việt
Linh chi Việt chúng ta cũng có nhiều giống chủng loại khác nhau, không phải là người nuôi trồng sản xuất thì cũng khó phân biệt được.
Phổ biến với các giống: Xích chi Việt Nam, Hồng chi Đà Lạt, Hồng chi DT, GA2… ngoài ra còn có các giống nấm Hàn hay Nhật được nuôi trồng trong nước. Những giống nấm này đã được các giáo sư tiến tìm thấy, nghiên cứu và phát triển đến ngày nay.
Theo Thạc sĩ Cồ Thị Thùy Vân tại phòng nghiên cứu giống ở trung tâm Công nghệ sinh học (Viện nghiên cứu di truyền nông nghiệp) thực vật. Dẫn nguồn VnExpress
“Những chủng giống linh chi của Việt Nam bán trên thị trường đều phải được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cấp Chứng nhận giống và Chứng nhận quy trình công nghệ. Trước khi được công nhận, linh chi phải được nuôi trồng khảo kiểm nghiệm. Mẫu linh chi sẽ được kiểm định tại Viện dược liệu trung ương, cũng như đưa vào thử nghiệm lâm sàng trên người ở các bệnh viện y học cổ truyền.
Kiểm nghiệm cho thấy, sản phẩm linh chi DT của Việt Nam có giá trị hoạt dược tính tương đương sản phẩm của Hàn Quốc, Nhật Bản. Do đó, người tiêu dùng nên mua sản phẩm linh chi của Việt Nam, giống linh chi đã được thuần hóa và chứng minh tính dược liệu, công nhận là sản phẩm giống quốc gia để bảo vệ sức khỏe cho mình và người thân.”
Đặc điểm nhận biết chung
- Kích thước trung bình 8 – 16cm
- Mặt trên nấm đều có một lớp phấn mịn nhuyễn màu nâu, mặt dưới vàng nhẹ hoặc trắng đục.
- Mềm và xốp so với giống ngoại
1. Xích chi
Giống nấm này được xem là khá lâu đời và được sử dụng rộng rãi, do Thạc sĩ Cổ Đức Trọng thuộc Trung tâm Nghiên cứu linh chi và nấm dược liệu TP.HCM tìm thấy.
Đặc tính dễ nuôi trồng nên nấm được sản xuất nhiều và phổ biến trong Nam, vì vậy giá thành có thể nói là rẻ nhất trong các loại linh chi Việt.
Nấm có vị đắng nhẹ nên dùng rất dễ và có thể tìm mua ở nhiều nơi trên cả nước.
Xem đánh giá và sử dụng tại đây.
2. Hồng chi Đà Lạt (DL1)
Giống nấm này đã được dùng trong nhiều công trình nghiên cứu ứng dụng để tìm ra thuốc điều trị bệnh hiểm nghèo, do PGS TS Lê Xuân Thám và ThS Trần Thủ Độ phát hiện ở rừng Lâm Đồng.
Quy trình sản xuất giống DL1 này có phần khó khăn hơn và được nuôi trồng ở các Tình Đông Nam Bộ ngoài ra còn có ở khu vực Tây Nguyên. Tuy nhiên chúng ta vẫn có thể mua một cách dễ dàng với giá thành tốt.
Đặc trưng có vị đắng cao và chân dài nên hay được gọi là “Hồng Chi Chân Dài”, nên khi sử dụng sẽ khó hơn.
Xem đánh giá và sử dụng tại đây.
3. Hồng Chi DT
Hồng chi DT vào năm 2000, từ nguồn gene nấm linh chi tự nhiên tại rừng Phòng hộ, rừng đặc dụng thuộc 3 xã Đồng Sơn, Kỳ Thượng, Hòa Bình thuộc huyện Hoành Bồ, Quảng Ninh, chuyên gia Nguyễn Thị Sơn và nhóm tác giả của TTCNSHTV đã nghiên cứu chọn tạo thành công giống nấm linh chi ký hiệu DT, được công nhận là giống quốc gia năm 2005.
Được trồng nhiều ở khu vực phía Bắc, tuy mức độ phổ biến chưa thể bằng một số giống trồng ở khu vực phía Nam. Nhưng mọi người vẫn có thể mua được ở các tỉnh phía Bắc, nhưng giá sẽ cao hơn so với trong Nam.
Vị đắng khá cao và hơi khó uống
Xem đánh giá và sử dụng tại đây.
4. Giống nấm GA2
Linh chi GA2 là giống mới do TS Ngô Xuân Nghiễn phụ trách (Công nghệ sinh học – Học viện Nông nghiệp Việt nam). Hiện nay đang nuôi trồng thí điểm ở một số khu vực như Krông Ana – Đăk Lăk hay Ba Vì, Bắc Giang, Bắc Ninh…
Vì là giống mới nên cũng chưa có nhiều dữ liệu nói tới, nhưng mọi người vẫn có thể tìm mua được ở các khu vực miền Bắc.
Xem thêm chi tiết hơn tại đây.
Ưu điểm
- Giá thành rẻ phù hợp với đại đa số người tiêu dùng trong nước
- Nắm rõ được giống nấm, nguồn gốc sản xuất, quy trình nuôi trồng
- Chất lượng được kiểm chứng qua các công trình nghiên cứu bởi các giáo sư tiến sĩ của Viện và Trung tâm nghiên cứu dược liệu…
III. Sai lầm thường gặp
1. Nấm nước nào tốt hơn
Ở điều kiện môi trường sống hoặc phương pháp sản xuất khác nhau linh chi có sự khác biệt về hoạt tính sinh học, các Triterpenoids dao động từ không xác định đến 7,8% và Polysaccharides 1,1-5,8%.[1][2]
Để hiểu rõ hơn mọi người hãy xem công dụng của các hoạt chất trên qua bài viết này.
Hiện nay cũng chưa thấy có công bố nghiên cứu khoa học nào chứng nhận nấm Việt, Nhật hay Hàn tốt hơn và theo nghiên cứu qua 2 tài liệu [1][2] mức độ chênh lệch nằm ở giao động 7,8% là cao nhất cho cùng một chủng loại linh chi đỏ với các giống khác nhau được nuôi trồng ở nhiều khu vực khác nhau.
2. Kích thước to hay nhỏ là tốt
Theo thạc sĩ Vân (Dẫn nguồn VnExpress)
“Có rất nhiều chủng linh chi khác nhau, nhưng không phải chủng nào cũng có tính dược liệu. Linh chi chỉ có tính dược liệu khi được thu hái đúng độ tuổi, chưa phát tán bào tử hoặc đang trong giai đoạn phát tán bào tử”.
“Những loại linh chi nghìn năm trải qua nhiều chu kỳ phát tán bào tử, mỗi một chu kỳ đó khi kết thúc sẽ chuyển hóa thành xenlulo, tính dược liệu rất ít. Có những chủng linh chi là loài phá gỗ, không có tính dược liệu, thậm chí nếu mọc trên thân cây có độc thì bản thân cây linh chi sẽ hấp thu chất độc đó, khi dùng có thể bị ngộ độc.Vì thế, người dân không nên tùy tiện sử dụng những sản phẩm linh chi chưa qua kiểm nghiệm.”
Cũng chưa có nghiên cứu được công bố là nấm to hay nấm nhỏ tốt hơn, trong khi đó có những loại nấm quá to đã hóa gỗ mất hết dược tính, hoặc có những nấm linh chi to với đường kính trên cả 1 mét nhưng chỉ là nấm phá gỗ không có dược tính.
IV. Kinh nghiệm
Để có được linh chi chất lượng mọi người nên lưu ý
- Không bị mốc xanh, mốc trắng… và không bị mọt. Xem tại đây để nhận biết.
- Nấm thu hoạch đúng độ tuổi, nhận biết là nấm không còn viền trắng xung quanh
Nấm nhỏ, móp méo, không đẹp, ít bào tử hoặc thu khi còn viền trắng có dùng được không?
- Nấm nhỏ, móp, méo, có khuyết điểm: Trong quá trình phát triển nấm có thể mọc chồng lấn lên nhau, dính vào nhau tạo ra các khuyết điểm.
- Nấm phân thùy chẻ nhánh: Quá trình nấm phát triển sẽ chẻ ra các nhánh như cành cây, do không được tỉa nên tai nấm sẽ mất thẩm mỹ do có nhiều nhánh nhỏ hoặc dính liền vô nhau.
- Nấm ít bào tử: Giai đoạn nấm hình thành và phát tán bào tử bị tưới nhiều nước lên trên bề mặt làm trôi mất dần lớp phấn.
- Nấm thu khi còn viền trắng: Nấm ra không đồng đều sẽ có tai nấm được hình thành sớm và tai nấm hình thành muộn hơn. Khi trồng với số lượng nhiều, để cho đồng loạt sẽ phải thu hái toàn bộ.
Ở các hình thức trên, nấm vẫn có thể dùng được bình thường, chất lượng vẫn ở mức khá, tuy không bằng nấm phát triển toàn diện nhưng bù lại bạn sẽ mua được với giá rẻ hơn nhiều.
Tùy vào điều kiện mỗi người và để chọn được linh chi nào phù hợp với bản thân thì hãy mua thử mỗi loại một ít dùng thử và cảm nhận từng loại, cảm thấy nấm nào hợp thì hãy dùng giống nấm đó.
V. Tài liệu tham khảo (www.ncbi.nlm.nih.gov)
Số trong phần [ ] sẽ tương ứng với số ở “Tài liệu tham khảo”
- Lu J, et al. Quality Difference Study of Six Varieties of Ganoderma lucidum with Different Origins. Front Pharmacol. (2012)
- Ganoderma lucidum (Lingzhi or Reishi): A Medicinal Mushroom.
- Cheng CH, Leung AY, Chen CF. The effects of two different ganoderma species (Lingzhi) on gene expression in human monocytic THP-1 cells.Nutr Cancer. (2010)
- Lv GP, et al. Comparison of sterols and fatty acids in two species of Ganoderma. Chem Cent J. (2012)
- Gao JJ, et al Xác định định lượng các nguyên tắc cay đắng trong mẫu của Ganoderma lucidum sử dụng sắc ký lỏng hiệu năng cao và ứng dụng của nó để đánh giá các sản phẩm ganoderma Chem Pharm Bull (Tokyo)(2004)
Cho em hỏi nấm này là gì và có công dụng gì ạ.
Em có cây nấm ở thân cây nhãn mà nó to 1 gang tay nặng khoảng 1kg
Cho c xin sdt của em để c mua nấm
Tôi muốn mua nấm để hỗ trợ bệnh tiểu đường. Xin tư vấn dùm. Cảm ơn
Cảm ơn a đã chia sẻ cho bạn đọc những kiến thức rất hữu ích.