5 cách chế biến nấm tuyết ngon tuyệt vời tại nhà

Trong các bữa tiệc nấm tuyết thường được dùng để chế biến các món khai vị, tuy nhiên chúng ta lại không chú ý đến tác dụng của loại nấm này. Hôm nay chúng ta cùng xem công dụng và cách chế biến nấm tuyết tại nhà

Nấm tuyết có màu trắng trong như thạch khi tươi, thịt nấm như chất keo nhầy, dẻo dai. Trung bình, mỗi tai nấm có đường kính khoảng 7cm, khi phơi khô, nấm có màu vàng nhạt.

Tuyết nhĩ là một loại thực phẩm quý, giàu chất đạm được sử dụng trong ẩm thực của một số nước châu Á như Trung Quốc, Việt Nam. Với các thành phần gồm Vitamin: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, Carotene, protein, chất béo, cacbohydrate. Và các Khoáng chất: Canxi, Photpho, Kẽm, Đồng,Kali, Natri, Selen, Magne.

Trong đông ý nấm tuyết dùng để trị ho do nhiệt táo bón, người yếu sau khi bệnh, cao huyết áp, xơ cứng mạch máu…

Theo nghiên cứu Nih.gov nấm tuyết có tác dụng bảo vệ các tế bào thần kinh

Chuẩn bị:

• Thịt cua giã hoặc xé 100g
• Xương gà 200g
• Ức gà 300g
• Bột năng 100g
• Nấm tuyết 300g
• Trứng gà 2 quả
• Hành tây, ngò, ớt, và gia vị

Thực hiện

• Xương gà đem ninh lấy nước dùng
• Ức gà chín rồi xé xợi nhỏ.
• Bột năng mình đem hòa nước
• Hành tây sắt hạt lịu nhỏ xíu, ngò thái nhỏ, ớt cắt lát
• Đun sôi nước dùng thả cua, ức gà, bột năng vào trước, quậy cho quánh, rồi đập 2 quả trứng gà vào khuấy từ từ.
• Nêm mắm muối vừa ăn, thả hành tây và nấm tuyết sắt hạt lựu vào đun to lửa khoảng 5p, thấy nồi súp sôi là được.

Chuẩn bị

• Thịt gà 600g
• Trứng gà 4 quả
• Nấm tuyết 2 bông
• 1 lít nước lọc
• Gia vị: muối ăn, 2 thìa bột năng, hạt tiêu, đường trắng.

Thực hiện

• Nấm tuyết cho vào trong bát nước ấm để ngâm sao cho nở hết rồi vớt ra lấy dao cắt bỏ hết phần gốc.
• Sau đó bạn tiến hành rửa sạch thịt gà mua về rồi bạn cho vào nồi nước luộc chín. Đợi đến khi bạn thấy thịt gà chín mềm thì bạn vớt ra đĩa và để cho nguội rồi dùng tay xé thành từng sợi mỏng.
• Đun sôi nồi nước dùng gà rồi bạn cho tiếp bát bột năng đã hòa tan với nước lọc vào cùng rồi tiến hành đun đến khi bạn thấy nước dùng gà sánh lại, rồi tiếp tục thả thịt gà xé sợi nhỏ vào hầm chín mềm nêm thêm chút gia vị gồm: muối ăn, đường trắng vào sao cho có khẩu vị vừa ăn.
• Sau đó bạn tiếp tục đập trứng gà ra bát, rồi dùng đũa đánh tan trứng rồi đổ vào trong nồi súp, dùng đũa khuấy đều lên, sau đó bạn tiếp tục cho nấm tuyết vào đun sôi. Cuối cùng bạn hầm một chút rồi tắt bếp, rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên từng bát súp và thưởng thức.

Chuẩn bị

• 1 cái nấm tuyết khô
• 1 nắm táo tàu
• 1 bát con đường phèn
• 1 bát con hạt sen tươi hoặc khô
• 1 nắm nhãn nhục
• 1 nắm hạt câu kỷ tử.

Thực hiện

• Nấm tuyết rửa sạch rồi ngâm trong nước 15 – 20 phút cho mềm, cắt bỏ phần chân nấm. Táo tàu và hạt câu kỷ tử rửa sạch để ráo nước, hạt sen loại bỏ tâm sen để không bị đắng.
• Nấm tuyết sau khi đã ngâm mềm thì tách thành những nhánh nhỏ cho vào nồi, đổ nước ngập nấm 2 – 3 đốt ngón tay và bật bếp nấu cho sôi lên thì để lửa nhỏ, nấu khoảng 20-30 phút.
• Tiếp theo bạn cho hạt sen vào nấu cùng để hạt sen chín mềm.
• Bạn cho táo tàu vào nồi chè nấu cho sôi khoảng vài phút thì cho đường phèn, lượng đường bạn có thể tùy chỉnh sao cho độ ngọt như ý. Sau cùng bạn cho hạt câu kỷ tử vào nấu cho sôi lên 1-2 phút nữa là tắt bếp.
• Chè nấm tuyết hạt sen có thể thưởng thức khi nóng hay lạnh tùy theo sở thích của các bạn, nếu nóng thì để nguội bớt rồi dùng, hoặc để nguội rồi cho vào tủ lạnh 2- 3 tiếng sau đó sử dụng thế là đã có món chè lạnh.

Chuẩn bị

• Một tai nấm tuyết
• Tôm 100g
• Mực ống 200g
• Thịt ba chỉ 200g hoặc tai heo
• Cà rốt 1 củ
• Dưa leo 2 trái
• Rau thơm và 5 quả tắt, 2 lá chanh.
• Đậu phộng và ít gia vị

Thực hiện

• Tai nấm ngâm nở, cà rốt cắt sợi, dưa leo bỏ ruột cắt sợi, hành trắng cắt nhỏ, ngâm qua dấm đường cho thấm.
• Thịt luột sơ, mực luột sơ, tôm luột sơ. Bắt chảo dầu nóng, phi hành tỏi và sả băm cho thơm vào, cho thịt mực và tôm vào xào với hạt nêm và nước mắm. Nêm vừa ăn nhắc xuống để nguội
• Pha nước gỏi: nước cốt tắc, đường, nước mắm, tương ớt, tỏi băm, ớt băm, lá chanh cắt nhuyễn, 1 cái vỏ tắc cắt nhuyễn.
• Để ráo nguyên liệu cà rốt, nấm tuyết đã ướp dấm đường bên trên. Trộn với thịt tôm đã xào, cho nước trộn gỏi vào trộn đều với nhau. Cho thêm rau thơm và húng lũi cắt nhuyễn, bày ra đĩa rắc thêm mè rang và đậu phọng vào. Ngoài ra có thể ăn kèm với bánh phồng tôm.

Chuẩn bị

• 500g su hào, gọt rửa sạch, xắt lát mỏng miếng xéo bảng khoảng 1cm, ướp chút muối khoảng 10 phút, xả sạch vắt ráo.
• 50g nấm tuyết, ngâm cho nở, xé miếng rời, trần qua nước sôi, để ráo.
• 1 củ cà rốt, gọt rửa sạch, cắt sợi bằng đầu đũa.
• 2 bìa đậu hũ tươi, miếng mỏng theo chiều ngang, bảng khoảng 1cm, chiên vàng.
• 3 muỗng canh đậu phụng rang giã dập.
• 1 cây boa rô, bỏ lá, rửa sạch, cắt lát mỏng, băm khoảng 1 muỗng cà phê để ướp đậu hũ, phần còn lại phi với 2 muỗng canh dầu ăn.
• Một ít cần tây, bỏ gốc rửa sạch, cắt nhỏ
• 1 trái ớt đỏ bỏ hột, cắt tăm ,1 trái chanh
• Gia vị: Muối, đường, dấm, tiêu, hạt nêm.

Thực hiện

• Đậu hũ thái lát mỏng rán vàng rồi cắt thành lát mỏng
• Pha nước trộn gỏi: Nấu 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, nửa chén nước lạnh, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho sanh sánh như mật ong, để nguội. Các bạn nhớ để lửa nhỏ để không bị cháy khét.
• Rau củ sau khi ngâm dấm đường, vớt ra, vắt ráo rồi cho vào tô trộn với nước trộn gỏi
• Ngâm dấm đường: Cho vào tô 4 muỗng canh dấm, 3 muỗng đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 chén nước lọc, khuấy cho tan rồi cho su hào, nấm tuyết vào ngâm khoảng 10 phút cho thấm, sau đó trút ra rổ cho ráo nước.
• Trộn gỏi: Cho su hào, nấm tuyết, cà rốt, đậu hũ chiên, ớt đỏ, một ít rau cần tây thái nhỏ vào một tô lớn, cho nước trộn gỏi vào trộn đều, nêm nếm vị chua chua ngọt ngọt là được.
• Trình bày gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng rang, boa rô phi và một ít rau cần tây lên. Dùng kèm với bánh tráng nướng.

Ngoài ra còn có nhiều cách chế biến khác, bạn có thể xem thêm các món ngon từ nấm bào ngư.